深夜海鮮食堂

周刊王提供

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台北「安和65騰海鮮」,從餐廳入口到店內,設計裝潢像「以海洋生態為主題的餐廳」,客人在內用餐的氛圍則像「台式熱炒海鮮餐廳」。這餐廳一口氣請了3位廚師掌勺,故客人可以同時嘗到以各式海鮮入饌的中西日式菜餚,更特別的是,其營業時間到凌晨12點半,所以它也是「深夜食堂」呢!

「除了熱炒店,大家晚上9點半以後不易找到地方吃海鮮呀!」安和65騰海鮮的負責人黃修,是個電影工作者,他說,搞電影的人作息不是很正常,拍片收工後多數餐廳都已經打烊了。因為自己很愛吃海鮮,他找了同樣也是電影人,並且有餐飲經營經驗的劉勁德與朋友合夥,投資開設了「安和65騰海鮮」。

黃修請製作電影道具的好朋友用FRP製作了黑鮪魚、劍旗魚、曼波魚與芭蕉旗魚等模型。宛如標本的大魚模型往餐廳的牆上一掛,就像進了海生館。由於原店東在店裡養了3隻可愛的小貓,並委由黃修繼續照顧,黃修與股東討論後,決定開放讓家有毛小孩的客人也可以帶小型寵物進場消費。

安和65騰海鮮餐廳最大賣點是菜系很「遼闊」、也很「綜藝」。為了傳遞多元食樂體驗,餐廳請到分別擅長中式、日式與西式料理的3位廚師掌勺,客人可以嘗到粵菜的「清蒸海上鮮」、台式「生炒花枝」,以及日式「煎烤鯃仔魚一夜干」「柴魚昆布海鮮鍋」,還有西式的「起司白醬焗波士頓龍蝦」與「伊比利豬老饕豬排」等,菜色選擇很多樣。

安和65騰海鮮的菜色除了打破菜系疆界籓籬,由於3位年輕廚師都曾在國際觀光飯店的餐廳歷練,多少都學習到了一些國際名廚的招牌菜做法,故在「怎樣好吃就怎麼做」的最高指導原則下,餐廳還有一些「隱藏版菜餚」更加耐人尋味。

例如用台灣在地溫體牛胸口部位牛肉炒製的「蒜苗辣椒炒脆牛」,用醃漬黃鰭鮪魚肉與皮蛋、韭菜花合炒的「金槍魚皮蛋炒飯」,還有鮮煉乳沾削邊土司煮過後、放涼再沾麵粉酥炸,最後再裹上花生粉與冰淇淋搭配的手做私房甜點「冰火二重奏」,都非常誘人、值得推介。

INDEX

安和65騰海鮮

地址:台北市安和路一段65號

電話:(02)2706-6565(包廂可坐16人)


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