橫綱級鰻魚飯

周刊王提供

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用直徑比臉盆還大的木桶裝鰻魚飯給客人享用!這是台中「大江戶町鰻屋」菜單上的「橫綱鰻重」的「規格」,木桶內兼有「白燒」與「蒲燒」的鰻魚,以及越光米飯,非常澎湃。出菜時,服務人員更得用雙手「抱」著,這口可供5至6人享用的鰻魚飯桶,才能安穩地送到桌上。單是這氣勢,就足以讓「鰻魚飯控」見獵心喜、食指大動。

「橫綱」,是日本相撲力士的最高級數,橫網力士在相撲界的地位等同「神人」,非常崇高。大江戶町鰻屋老闆江俊民以之為特大號「鰻重」命名,不僅點出了商品特色,也期許新餐廳能在食材、料理、環境、價格等各個面向,創造有別傳統日式鰻魚飯專賣店的特色賣點。

大江戶町鰻屋前身是一採大眾酒場業態經營的居酒屋。江俊民花了近一年時間赴日本吃遍鰻魚飯名店,將高級鰻魚飯該用什麼食材、如何燒烤、如何製醬,以及如何變化出更多樣菜式,全都摸得了個通透後,讓居酒屋吹熄燈號,並花了3千萬元重新裝潢並以「大江戶町鰻屋」為名重新出發。江俊民這一轉念,也讓餐廳有了全新氣象。

容器比臉盆還大的「橫綱鰻重」只是「大江戶町饅屋」的亮點之一 ,事實上,此市場超級鰻魚飯專賣店還具備了許多特色,包括:

1、鰻中王者/採用白鰻中最高等級、有「鰻中王者」之稱的「青口鰻」,且養殖時間只有1年至1年3個月,級數為1公斤5尾左右的鰻魚為食材,肉質柔嫩中並富油脂。

2、活鰻現烤/非冷凍鰻,而是天天採購活鰻到店,由客人現點、廚師現宰現殺、現切現串現烤,非常新鮮。

3、變化多樣/菜單上的鰻魚料理選項22種,以燒鰻為主角的主食近15種,選擇多樣、食趣繽紛。

4、鰻重多變/除白燒與蒲燒外,菜單上的「鰻重」有多種規模尺寸,尺寸愈大,吃法愈多,從單純享受原味,到加入不同香料享受「磯邊燒」「茶泡飯」的2吃至4吃,非常多變。

5、敢給大器/鰻魚飯訂價普遍按「切數」(即幾段或幾片)訂價,而大江戶町的「鰻重」切出的鰻段較長,且有幾種招牌更不分幾切,就頭、尾各一即盛盒上桌,吃來過癮。

6、性價比高/「鰻重」每份自300元起跳,可供5至 6人共享的「橫綱鰻重」則一桶1,980元,並附漬物與味噌湯,換算下來每人大約330元,CP值很高。

除大台中食家饕客外,台北或南部的「鰻魚飯控」可以安排一趟「鰻魚飯美食之旅」,因為這餐廳夠大、夠澎湃,各式鰻魚料理也夠水準,是值得搭高鐵前往一探的「美食風景」。

INDEX

大江戶町鰻屋

地址︰台中市南屯區文心南二路1號2樓(文心南二路、大墩南路口)

電話︰(04)2473-7711


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