媲美和牛宴 阿輝伯養源興牛 試吃登場

周刊王提供

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為推廣台灣的養牛事業,在前總統李登輝的授意下,李登輝基金會祕書長王燕軍在陽明山找到19頭純種日本「但馬牛」(日本和牛種),去年12月成立「源興居生技公司」。該公司日前召開第一次年度股東會,會後展開「源興牛試吃宴」,賓客大多讚不絕口地表示,「源興牛」的口感和品質不輸五星級飯店的和牛宴!

源興居在歐華酒店召開第一次年度股東會,先由董事王燕軍報告營運計畫、進度等議題,會後即展開「源興牛試吃宴」,出席者有劉泰英、黃石城、戴春發、陳振川等12位董監事。據了解,這場別開生面的試吃宴,主要品嘗前菜「源興牛舌」及3道主菜「燉源興牛腹肉越南風味高湯」「源興牛肉漢堡排」「肋眼薄片牛肝菌菇燉飯」。

王燕軍表示,新牛種的培育,必須先釐清牛的基礎條件,其中最重要的是「屠體調查」,意即把牛殺了檢驗各個部位,因此有別於五星飯店的和牛宴,嚴格來說,是執行完「屠體調查」後,資源利用讓大股東們試吃。王燕軍說:「我們把牛殺了,要分析油花是否完整?肉質纖維、肉色、不飽和脂肪酸有多少?還有換肉率、骨頭的重量、油脂有多重?要配合什麼飼料、花多少錢?最後評價屬於什麼等級,賣多少錢,可以賺多少錢?這些都要先知道,未來推廣飼養才能跟農民講清楚。」

王燕軍表示,當初買了19頭源興牛,經過2年生下4頭小牛,最近殺了一頭,總數是22頭。不過他也透漏,原原種的源興牛已經配種成功,今年預計還會再產下5、60頭的雜交牛,未來還有300頭乳牛等著配種,只要經過嚴格選種,將可擴大源興牛的數量,屆時台灣想要吃到和牛應是指日可待。

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