《泰公開講》劉泰英:阿輝伯養源興牛 啟動農業革命

周刊王提供

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最近我談的都是比較嚴肅的經濟問題,有朋友要我偶爾談點輕鬆話題,那我就來談談我們的和牛吧。自從李前總統宣布開始畜養「源興牛」後,很多朋友都關心何時才能商品化?我都說,應該不會太久,但暫時還沒有具體時間表。

源興牛現在養得非常好,原本19隻現在已經有30幾隻,按照研究團隊時程一天天長大,我們還養了乳牛,產乳量也大量提高,凸顯專業學問的價值。兆豐牛乳原先都賣給統一企業,但由於兆豐農場畜牧事業原是虧本經營,我們希望與他們合作和牛養殖後,能夠讓牧場轉虧為盈。

向日取經 畜業升級

李登輝前總統很重視這批源興牛,他並不是老饕,為了滿足口腹之欲養牛;事實上,據我觀察,李前總統現在對吃要求並不高,可能是年紀大了基於養生,很多食品都淺嘗即止。李前總統在乎的是,養牛的技術能不能替台灣畜農業找出新方向,再次帶動台灣的農業革命,讓農民賺到錢。李前總統4月中到兆豐看源興牛時,原本宣布4月底會先宰殺一頭,瞭解其食用價值,但卻拖到5月初才進行,就是因為和牛要如何切割,其中大有學問,日方專業人員要到5月才有時間來台灣協助宰殺。

以前台灣乳牛轉肉牛大多是用機器切割,但日方對於和牛的切割方式不同於台灣,不僅專業且有其堅持。可能是因為牛的每個部位價格都不同,我們希望將他們的切割方式一併學過來。這頭牛宰殺後,我們會小規模試賣,也已有很多朋友預定,讓我對源興牛未來市場很有信心。除牛肉外,現在每兩天從牧場的9頭公和牛身上取精冷凍,透過科學技術與其他牛種交配,希望能不斷提升源興牛品質,這些技術未來都會商品化,提供給農民。

過去台灣只有溫體黃牛肉,吃過的人都認為味道不輸進口的冷凍牛肉,甚至更勝一籌,但和牛畢竟是世界品牌,和牛因為油花較多,吃起來味道比較甜,溫體黃牛因為運動比較多、肉質緊緻,但甜度就比和牛低,多數是用大火快炒。對和牛老饕而言,和牛就是有特殊口感,很多人還專程到日本吃和牛。

逐漸推廣 不怕競爭

現在我還不敢說相較日本和牛,源興牛是否更勝一籌;畢竟源興牛才剛起步。但現實問題是,台灣肉牛來源不夠,必須從美國、紐澳大量進口。過去溫體黃牛價格比冷凍牛肉更貴,凸顯兩者品質一定有差異,肉品經過長時間冷凍後,味道也必然有所影響。既然在台灣,日本和牛要加計進口稅及運輸費,比在日本吃更貴,我相信台灣自己養的和牛,一定可以與美、紐、澳冷凍牛甚至日本牛競爭。我也一直相信,台灣農業需要競爭,也不必怕競爭,因為有競爭才有進步。以源興牛為例,只要產量慢慢增加,就會產生進口替代效果,消費者對美、紐、澳牛肉的需求,就會逐漸被本地牛肉替代。

不過,兆豐農產的畜牧用面積已趨近飽和,我們正在另覓地點,作為源興牛第二基地。聽說花蓮縣政府已在吉安鄉找到一塊地,正在洽談中,我們也考慮同時交給農民寄養。兆豐提供飼料與技術協助,養大後再向農民買回。這樣農民就能有定期收益,成為源興牛農戶的第一批種子尖兵,讓源興牛養殖能慢慢推廣出去,落實李前總統在台灣推廣和牛養殖的初衷。

《泰公開講》

作者/劉泰英

1936年生,美國康乃爾大學經濟學博士。在李登輝總統時期,以中華開發董事長頭銜,出任國民黨投管會主委,與李前總統關係密切,外界當時也以財經國師、國民黨大掌櫃等稱號稱之。

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