屏東縣 馬卡龍紅豆餅

周刊王提供

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屏東縣萬丹鄉有間紅豆餅店「豆廚子」,擅長植物染的老闆娘王惠玲,以天然食材為染料,製作出紅、黃、綠、黑和咖啡等各色餅皮,就像馬卡龍一樣五彩繽紛,吸引不少消費者嘗鮮。

王惠玲原從事植物染工藝,嫁到萬丹後,因夫家種植過紅豆,便開始學習製作紅豆餅,並利用空檔參加社團,繼續學習植物染。因為老師的鼓勵,她便抱著實驗的心情,把植物染技術應用在紅豆餅上。

她先將梔子花的果實壓碎煮過後調入麵糊,製作成黃色餅皮,以抹茶粉製作綠色餅皮,黑色餅皮則是竹炭粉做的,紅色餅皮是紅麴口味,咖啡粉做成咖啡色餅皮。

內餡餅皮 自由配

接著,她嘗試搭配內餡,失敗多次後,終於成功研發出「馬卡龍紅豆餅」,口味有咖啡奶油、抹茶紅豆、梔子芋頭、紅麴豆奶及竹炭黑芝麻等5種,還可配合客人要求,混搭不同餅皮與內餡。

因食材特殊且純天然,製作成本高,「豆廚子」的售價比一般紅豆餅高出5成,老闆原本擔心顧客無法接受,沒想到很受歡迎。她說,目前仍在嘗試製作其它顏色的餅皮,希望可以找到藍色材料,製作新奇的「阿凡達紅豆餅」。

Index:豆廚子紅豆餅專賣

地址:屏東縣萬丹鄉中興路二段485號

電話:0978-118-968

營業時間:平日14:00~18:00/假日10:00~18:00(周四公休)

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