高雄市 耶穌鹽烤海鮮

周刊王提供

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「文武伍肆」燒烤店很有海灘衝浪的氛圍,曾待過墾丁的老闆「耶穌」,把熱帶南島風情搬回高雄,店裡賣的燒烤,除了鹽,幾乎不用其他調味,加上是以木炭燒烤,顯得原始又豪邁。

傍晚時分,「文武伍肆」燒烤店前有一名打赤膊、穿著海灘褲、滿臉鬍渣、頭上還頂著一撮沖天炮金髮造型的猛男,在燒烤檯前專注工作,裝潢布置極具海洋風,明明在高雄市,卻讓人彷彿置身墾丁。「我是高雄人,6年前在墾丁開店,習慣當地的生活步調與飲食文化,所以回高雄後,就開了這間店。」燒烤店老闆以前在墾丁時,留長髮、蓄鬍,不修邊幅,朋友戲稱他「耶穌」,如今仍不改當年灑脫性格,一派海灘猛男造型,讓人不注意也難。

「文武伍肆」跟一般燒烤店很不一樣,既非台式也非日式,而是著重食材原汁原味的海鮮鹽烤,且更重視食材的鮮度。海鮮主要來源自屏東東港和台南安平,兩地海鮮都屬於近海捕撈,漁船大多當日往返,因為現撈、鮮度夠,才有本錢吃原味。

肥碩大蛤 汁多味美

店裡的烤大蛤,讓人領略到鹽烤海鮮的迷人之處,挑選碩大的蛤蜊,直接放在爐檯上烤,蛤蜊開口就夾起裝盤,不但肥美,又非常多汁,邊吃肉、邊吸湯,風味絕佳。老闆說,蛤蜊要好吃,不能只看大小,必須靠手感,稍微掂一下重量,才能挑出含水度高的。

烤河豚則是「文武伍肆」的一大特色,這些製成一夜干的河豚從日本進口,經由店家燒烤,肉質頗有嚼勁,吃起來有點像雞肉,因撒上摻有芥末粉的胡椒鹽,所以嘗起來有哇沙米的味道。

來到「文武伍肆」,更不能錯過店裡的鹽烤鮮魚,魚種隨當日採購而定。這天,老闆把秋姑魚(紅帶海緋鯉)清洗乾淨後,塗抹厚厚的一層鹽巴,把魚皮烤到焦脆、皮下肉質仍保有鮮嫩多汁的口感,這種天然的海味,絕對是一般燒烤店吃不到的體驗。

Index

文武伍肆

電話:0986-998-910

時間:17:30~02:00,周一休

地址:高雄市苓雅區文武三街54號


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